Mirabellen-Mango-Chutney

Nächstes Rezept

Zutaten

750 g
1
200 g
200 ml
175 ml
1 Stück
1
4

Mirabellen
Mango
Rohrzucker
Himbeeressig
Englischer Malzessig
Ingwer, walnussgroß
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehen

Gewürzmischung:

1 TL
1 EL
½ TL
1 TL
½ TL
1 TL
2 TL
1 TL

Salz
Currypulver, Madras
Chilipulver
Ingwerpulver
Zimt
Piment
Kardamom
Schwarzkümmel

Arbeitszeit: ca. 45 Min
Schwierigkeitsgrad: normal
Portion: 1

Zubereitung

Die klein geschnittenen Früchte zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem gepressten Knoblauch im Essig aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Wenn die Masse noch zu stückig ist, kurz mit dem Zauberstab pürieren.

Den Zucker unterrühren und alles 35 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Das Salz, den gehackten Ingwer und alle anderen Gewürze während der letzten 5 Minuten unterrühren.

Vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser abfüllen – Vorsicht heiß! – und sofort verschließen.
Mindestens einen Monat durchziehen lassen.

Haltbarkeit: Mindestens 6 Monate.
Tipp: Der süßliche Malzessig kann durch dunklen Balsamico ersetzt werden.

Rezept als PDF herunterladen
NACH OBEN