Crema Lemona mit Mandarinen- und Preiselbeerenpüree
Zubereitung
Crema
Die Zitrone feste rollen, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Saft, Quark, Joghurt und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit einer Gabel locker unter die Quarkmischung geben.
Mandarinen- und Preiselbeerpüree
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und etwas von der Flüssigkeit auffangen. Anschließend die Stücke in einem hohen Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL Mandarinenpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Unter ständigem Rühren die zuvor ausgedrückte Gelatine auflösen. Etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit hinzufügen und das übrige Mandarinenpüree einrühren. Abkühlen lassen. Das Gleiche wiederholen Sie mit den Preiselbeeren mit dem hinzugeben von Zucker.
Zusammenfügen
In vier hohe Gläser abwechslungsweise Mandarinenpüree, Quarkcreme und Preiselbeerpüree füllen, mit einem Sahnehäubchen abschließen und nach Wunsch mit ein paar Preiselbeeren garnieren. Vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.
Die Zitrone feste rollen, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel Saft, Quark, Joghurt und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit einer Gabel locker unter die Quarkmischung geben.
Mandarinen- und Preiselbeerpüree
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und etwas von der Flüssigkeit auffangen. Anschließend die Stücke in einem hohen Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL Mandarinenpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Unter ständigem Rühren die zuvor ausgedrückte Gelatine auflösen. Etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit hinzufügen und das übrige Mandarinenpüree einrühren. Abkühlen lassen. Das Gleiche wiederholen Sie mit den Preiselbeeren mit dem hinzugeben von Zucker.
Zusammenfügen
In vier hohe Gläser abwechslungsweise Mandarinenpüree, Quarkcreme und Preiselbeerpüree füllen, mit einem Sahnehäubchen abschließen und nach Wunsch mit ein paar Preiselbeeren garnieren. Vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.
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